Emploi Boulanger industriel en Alsace : missions Simon Intérim & Placement
Le boulanger industriel est un profil technique recherché dans les sites de production boulangère du Bas-Rhin. Pains, viennoiseries, pâtisseries à grande échelle : Simon Intérim & Placement place des boulangers industriels sur des missions à Strasbourg, Haguenau, Saverne et dans tout le Bas-Rhin.
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Missions et responsabilités du boulanger industriel
Le boulanger industriel conduit et surveille les lignes de fabrication de produits de boulangerie (pains, baguettes, pains spéciaux), de viennoiserie (croissants, pains au chocolat, brioches) ou de pâtisserie industrielle à grande échelle. Il maîtrise les process de panification adaptés à la production en grande série et veille à la conformité qualitative et réglementaire des produits fabriqués.
Au quotidien, le boulanger industriel prépare et contrôle les matières premières (farines, levures, améliorants, matières grasses) selon les formules de fabrication, règle et pilote les équipements de production (pétrin industriel, façonneuse, diviseuse, four à sole ou tunnel, chambre de fermentation), surveille les paramètres clés du processus (temps de pétrissage, températures de fermentation et de cuisson, poids des pâtons), effectue les contrôles qualité en cours de production (texture, couleur, poids, goût), conditionne les produits finis et renseigne les documents de traçabilité et de production.
Le poste implique une bonne résistance à la chaleur des fours, des horaires souvent nocturnes ou très matinaux, et le strict respect des normes HACCP applicables en production boulangère industrielle.
Salaire et évolution d'un boulanger industriel en Alsace
Fourchette de salaire selon le profil et les horaires
| Profil | Salaire brut mensuel indicatif |
|---|---|
| Opérateur ligne boulangerie (sans CAP) | 1 850 € – 2 000 € |
| Boulanger industriel (CAP Boulangerie) | 1 900 € – 2 200 € |
| Boulanger industriel confirmé, horaires de nuit | 2 200 € – 2 600 € |
| Régleur / Conducteur ligne boulangerie | 2 300 € – 2 700 € |
Ces fourchettes sont indicatives pour le Bas-Rhin. Elles varient selon le site de production, le type de produits fabriqués (pain industriel, viennoiserie surgelée, pâtisserie) et les primes associées (prime de nuit, prime de four, prime d'habillage, panier repas).
Évolution possible
Un boulanger industriel expérimenté peut évoluer vers des postes de régleur de ligne boulangère, de conducteur de ligne agroalimentaire, de chef d'équipe production ou de responsable qualité produit selon les formations suivies et les opportunités offertes par les sites partenaires de Simon Intérim.
Compétences et certifications : ce que les sites de boulangerie industrielle exigent en Alsace
Le boulanger industriel doit maîtriser les process de panification et respecter les règles d'hygiène spécifiques à la production alimentaire :
- Maîtrise des process de panification, fermentation, pétrissage, façonnage, cuisson (connaissance théorique et pratique)
- Formation HACCP, obligatoire en production alimentaire, avec connaissance des CCP (points critiques) spécifiques à la boulangerie
- Tenue de travail complète, blouse, charlotte, sur-chaussures, tablier résistant à la chaleur fournis par le site
- Conduite d'équipements industriels, pétrin industriel, diviseuse, façonneuse, four tunnel (formation assurée sur site)
- Contrôle qualité boulangerie, mesure du pH, contrôle de la texture et de la couleur, test de cuisson
- CAP Boulangerie ou BEP IAA, recommandé pour les postes avec autonomie sur les paramètres de production
- Visite médicale d'aptitude, exigée avant prise de poste (travail à la chaleur, port de charges)
Où Simon Intérim recrute des boulangers industriels dans le Bas-Rhin
Boulanger industriel à Strasbourg et sa périphérie
La zone de Strasbourg concentre plusieurs sites de boulangerie et viennoiserie industrielle avec des besoins réguliers en boulangers industriels, notamment pour la production nocturne destinée à la grande distribution régionale. Simon Intérim Strasbourg place des boulangers industriels en mission toute l'année sur ces sites, principalement en horaires de nuit et 3x8.
Boulanger industriel à Haguenau
Haguenau et sa zone nord accueillent des sites de production boulangère et pâtissière avec des besoins en boulangers industriels qualifiés. Simon Intérim Haguenau intervient pour des missions de boulanger industriel sur les sites de production de la zone nord du Bas-Rhin.
Boulanger industriel à Saverne, Seltz, Wissembourg, Ingwiller
Les agences Simon Intérim Saverne, Seltz, Wissembourg et Ingwiller couvrent les besoins en boulangers industriels des ateliers de production boulangère et pâtissière des zones rurales et péri-urbaines du Bas-Rhin.
Autres métiers de l'agroalimentaire
Vous êtes aussi ouvert à d'autres postes dans l'agroalimentaire en Alsace ? Simon Intérim recrute également des opérateurs de conditionnement et des agents de production dans le Bas-Rhin.
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