Emploi Boulanger en Alsace : missions Simon Intérim & Placement
Il prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut effectuer la vente de produits de boulangerie, viennoiserie et gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...).
Formation nécessaire
- Accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac Professionnel, Brevet Professionnel) en boulangerie
- Pour le poste, d’aide-boulanger, également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle
Principales activités
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
- Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
- Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie
- Disposer les produits de boulangerie, de viennoiserie en vitrine, sur des présentoirs
- Renseigner les clients sur les produits et effectuer la vente
- Effectuer des tournées de vente de produits de boulangerie et de viennoiserie
Compétences
Savoirs
- Caractéristiques des farines
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditions de surgélation
- Chaîne du froid
- Procédures d'encaissement
- Procédures de fabrication de produits de boulangerie
Savoir-être
- Rigueur
- Hygiène
- Habileté manuelle
- Sens de l’écoute
- Résistance physique
- Amabilité
- Sens du service
- Motivation
- Sensibilité culinaire
Savoir-faire
- Calcul de quantité, conversion d'unités de mesure
- Tourage de pâte, pétrissage manuel
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de trancheuse
- Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement
- Techniques de vente
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Questions fréquentes, Boulanger en Alsace
Quel diplôme faut-il pour travailler comme boulanger en intérim ?
Un CAP Boulanger est le diplôme de référence pour accéder au poste de boulanger. Un Bac Professionnel ou un Brevet Professionnel en boulangerie ouvre la voie à des postes plus qualifiés. Pour un poste d'aide-boulanger, aucun diplôme ni expérience n'est exigé, ce qui permet une entrée rapide dans le métier.
Quel salaire peut-on espérer comme boulanger en Alsace ?
À titre indicatif, un boulanger débutant en Alsace démarre généralement autour du SMIC, soit entre 1 800 et 1 950 € brut mensuel. Un boulanger confirmé ou titulaire d'un Brevet Professionnel peut prétendre à 2 100 à 2 400 € brut par mois dans le Bas-Rhin, selon l'enseigne et les horaires pratiqués. Ces fourchettes sont indicatives et peuvent varier selon les établissements.
Quelles sont les conditions de travail typiques pour ce métier ?
Le boulanger travaille en laboratoire de production, souvent dès 3h ou 4h du matin pour assurer la fraîcheur des produits à l'ouverture. Le travail est physique, debout, dans des environnements alternant chaleur des fours et froid des chambres de pousse. Les horaires décalés, le travail le week-end et les jours fériés sont courants dans ce secteur.
Quelles évolutions sont possibles après un poste de boulanger ?
Un boulanger expérimenté peut évoluer vers un poste de chef boulanger ou de responsable de production dans une boulangerie artisanale ou industrielle. Il peut également se spécialiser en viennoiserie, en boulangerie bio ou opter pour la gestion d'un point de vente. La création ou la reprise d'une boulangerie est aussi une voie envisageable après quelques années d'expérience.
Comment postuler à une mission de boulanger chez Simon Intérim ?
Pour candidater, il suffit de contacter GABI, l'assistant conversationnel de Simon Intérim, directement sur le site gabi.simontt.fr. GABI vous guide en quelques minutes pour déposer votre profil et être mis en relation avec les agences Simon du Bas-Rhin proches de chez vous, entre Strasbourg, Haguenau et Saverne. Pas besoin de formulaire ni de rendez-vous pour commencer.