Emploi Boucher en Alsace : missions Simon Intérim & Placement
Il achète la viande, la trie, l’entrepose, la découpe et la vend, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il renseigne les consommateurs sur la provenance de la viande, les conseille pour choisir un morceau, le cuisiner et le présenter.
Formation nécessaire
- Accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac Professionnel, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise) en boucherie
- Pour le poste d’aide-boucher, également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle
Principales activités
- Sélectionner des bêtes entières, carcasses, morceaux auprès d'un producteur ou d'un intermédiaire et définir les conditions d'achat
- Vider et nettoyer des bêtes (volailles, lapins, gibiers, ...)
- Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
- Répartir les morceaux selon leur classification et leur nature (à braiser, à griller, ...)
- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, ...
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...) et les disposer en vitrine
- Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande, le mode de cuisson, ...
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Préparer/cuisiner un type de produits (plats cuisinés, produits de charcuterie, de rôtisserie, …)
- Effectuer les opérations de vente de produits
Compétences
Savoirs
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Chaîne du froid
- Typologie des pièces de viande
- Anatomie animale
- Traçabilité des produits
- Eléments de base en production culinaire
- Procédures d'encaissement
Savoir-être
- Rigueur
- Hygiène
- Habileté
- Précision
- Résistance physique
- Goût du contact
Savoir-faire
- Utilisation de machine de découpe de viande
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Ficelage des viandes
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Techniques d'embossage
- Techniques de découpe des viandes
- Techniques de vente
- Chiffrage/calcul de coût
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Questions fréquentes, Boucher en Alsace
Quel diplôme faut-il pour travailler comme boucher en intérim ?
Un CAP Boucherie est le diplôme de référence pour accéder au métier de boucher. Des niveaux supérieurs comme le Bac Pro ou le Brevet Professionnel Boucherie permettent d'accéder à des postes plus qualifiés. Pour un poste d'aide-boucher, aucun diplôme ni expérience n'est exigé : la motivation et la rigueur suffisent pour démarrer.
Quel salaire peut-on espérer comme boucher en Alsace ?
À titre indicatif, un boucher débutant en Bas-Rhin démarre généralement autour du SMIC, soit environ 1 800 € brut mensuel. Un boucher confirmé avec expérience peut prétendre à 2 100 € à 2 500 € brut par mois en Alsace selon l'enseigne et les responsabilités. Ces fourchettes sont indicatives et peuvent varier selon le secteur (grande distribution, boucherie artisanale, industrie agroalimentaire).
Quelles sont les conditions de travail d'un boucher en mission intérim ?
Le boucher travaille debout, dans des environnements réfrigérés (entre 4 °C et 10 °C en chambre froide) et manipule des outils tranchants au quotidien. Le port d'équipements de protection (tablier, gants de mailles, chaussures de sécurité) est obligatoire. La résistance physique et le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires sont indispensables pour exercer ce métier.
Peut-on évoluer après un premier poste de boucher en intérim ?
Oui, un boucher expérimenté peut évoluer vers des postes de chef boucher, responsable rayon boucherie-charcuterie ou gestionnaire de laboratoire. Avec un Brevet de Maîtrise, il est possible d'ouvrir sa propre boucherie ou de prendre la direction d'un atelier de découpe. Les missions en intérim sont souvent un tremplin vers un CDI au sein des enseignes de la grande distribution ou des industries agroalimentaires alsaciennes.
Comment postuler à une mission boucher chez Simon Intérim ?
Il suffit de discuter directement avec GABI, l'assistant conversationnel de Simon Intérim, disponible sur gabi.simontt.fr. GABI vous guide pas à pas pour déposer votre candidature en quelques minutes, sans formulaire complexe ni rendez-vous à prendre. Simon Intérim dispose de 6 agences entre Strasbourg, Haguenau et Saverne pour vous accompagner au plus près des offres du Bas-Rhin.